علیزاده در گفت و گو با وبدا با بیان اینکه مصرف پروتئین در وعده صبحانه، یکی از اصول مهم برای شروع یک روز پرانرژی و با تمرکز بالا به شمار می‌رود، عنوان کرد: پروتئین باعث ایجاد حس سیری طولانی‌تر، تعادل قند خون، بهبود عملکرد مغز و افزایش تمرکز می‌شود. برخلاف صبحانه‌های پرکربوهیدرات مانند نان سبوس دار و مربا یا بیسکوئیت که پس از مدت کوتاهی احساس گرسنگی ایجاد می‌کنند، ترکیب این وعده با منابع غنی از پروتئین، به تثبیت قند خون و کاهش ریزه‌خواری در طول روز کمک می‌کند.

 

منابع غذایی تأمین‌کننده پروتئین صبحگاهی

وی با اشاره به اینکه منابع متنوعی برای تأمین پروتئین در صبحانه وجود دارد. ادامه داد: تخم‌مرغ (به ویژه سفیده)، لبنیات کم‌چرب مانند پنیر و ماست، حبوباتی مانند عدسی، کره بادام‌زمینی، مغزها گزینه‌های مناسبی هستند. ترکیب این مواد با سبزیجات و نان سبوس‌دار، یک صبحانه کامل و متعادل ایجاد می‌کند.

 

میزان مورد نیاز برای گروه‌های سنی مختلف

این مسئول با بیان اینکه میزان نیاز به پروتئین در صبحانه بسته به سن، جنس و سطح فعالیت افراد متفاوت است. اضافه کرد: کودکان ۷ تا ۱۲ سال حدود ۱۰ تا ۱۵ گرم، نوجوانان ۱۵ تا ۲۰ گرم، بزرگسالان ۲۰ تا ۲۵ گرم و سالمندان نیز حداقل ۲۰ گرم پروتئین در این وعده نیاز دارند. این میزان می‌تواند از طریق ترکیب چند ماده غذایی در یک وعده تأمین شود؛ مثلاً دو عدد تخم‌مرغ و یک لیوان شیر کم‌چرب تقریباً ۲۰ گرم پروتئین فراهم می‌کند.

 

علیزاده عنوان کرد: نباید به یک منبع خاص پروتئین محدود شد. تکرار زیاد یک نوع ماده غذایی ممکن است هم موجب دل‌زدگی شود و هم از نظر تغذیه‌ای محدودیت ایجاد کند. مثلاً تخم‌مرغ منبع خوبی است، اما نباید هر روز تنها گزینه باشد. تنوع در استفاده از منابع حیوانی و گیاهی پروتئینی، به بدن کمک می‌کند طیف وسیعی از اسیدهای آمینه ضروری و ریزمغذی‌ها را دریافت کند.

 

وی ادامه داد: به خانواده‌ها توصیه می‌شود که از کودکی، مصرف پروتئین در وعده صبحانه را به‌عنوان یک عادت تغذیه‌ای درست در سبک زندگی فرزندان خود نهادینه کنند. دانش‌آموزان، کارمندان، ورزشکاران و سالمندان، همگی به یک صبحانه پروتئینی و کامل نیاز دارند. حذف یا کم‌اهمیت دانستن این وعده، در درازمدت می‌تواند زمینه‌ساز مشکلات متابولیک، چاقی یا کاهش عملکرد ذهنی و بدنی شود.